这一条二十斤的胖头，花了林双二百五十块钱，但比别的肉还是便宜，牛肉一斤都要六十八，猪肉一斤也五十。

林双拿起剪刀，咔嚓一下把鱼头后背连接处的地方剪开了，这里有鱼神经，剪断了之后不会乱动。

鱼血要放干净，胳肢窝夹就算了。

在洗菜池里林双一边杀鱼一边放水，买鱼的时候还跟人要了一堆的鱼泡泡，这玩意很好吃，有些人不要。

其实鱼肝味道也不差，可那玩意是排毒的，林双现在不想给自己身体增加排毒负担。

鱼鳞得拿刀仔细刮下来，鱼腮和不要内脏也都去掉，拿破壁机打烂冲进马桶，最近都没倒垃圾了，也不想去倒。

粉碎处理是最好的办法，反正都进化粪池。

接下来又仔细把鱼内部处理干净，手指摸到的刺全都拿老虎钳抽出来，再用刀耐心地先切出一堆鱼片，把带骨的另作一堆，这些用咖喱入味，拿淀粉加蛋拌下。

把剩下那半桶油也倒油锅里，先下花椒和辣椒，炸了一遍捞出来，手也没停地把牛肉切成末丢锅里，再把葱姜蒜都弄成末，分成三份，一份入锅。

这边抓紧把瓶子都洗了。

等看差不多了，把火关了，牛肉末舀起来装到大碗里凉着，过一会再装玻璃保鲜瓶里拌上盐自然冷却，这就是自制老干妈牛肉酱。

正常胖头的头占体重的三分之一，眼前的大鱼头有六斤重，林双准备好了一个大汤煲，房东这里好东西不少。

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