姊妹团子
月牙儿的小摊子,是在十一月初一开张的。
邻居徐婆看了年历,信誓旦旦这是一个好日子,宜开张。
月牙儿倒不怎么信这些,说实在的,她甚至想双十一的开张呢!
毕竟要准备好齐全,需要些时日。
月牙儿是在人家双虹楼的檐下摆小摊子,要卖什么可得注意。
双虹楼也卖茶点,她总不能同人家打架。
她思来想去,既然是做茶肆的伴生生意,那么最好的情形,就是卖的点心适合吃茶时用。
新开的小摊子,没法做太多东西,总得有个主打产品。
那么,是该做甜的点心,还是咸的点心?
月牙儿问了一圈身边人,发现口味都是各有所爱。
她索性下了决心,做一道甜咸俱全的点心……姊妹团子。
所谓姊妹团子,是后世湘省的名小吃之一。
听名字就知道,原是一对姐妹花做出来的吃食。
糯米做的一双白玉小团儿,一甜一咸,皆大欢喜。
已经下定主意,月牙儿首先买了一具石磨回来,放在院里。
鲁大妞力气大,就负责推磨磨细粉。
取糯米八分,粳米二分加泉水碾成米浆。
用纱布过滤之后,再掺生粉和匀,揉捏成团。
盖上一块湿纱布备用。
内馅有甜有咸。
甜咸以红枣泥拌桂花糖,小火慢慢炒;咸馅用五花肉加香菇,切成糜子,添上芝麻油、猪油、好酱油、盐、清水制成肉馅。
粉团压平、包馅。
甜馅捏成小圆团儿;咸馅捻出小宝塔尖,易于分辨。
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